在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，食品安全一直是不容忽視的重要領(lǐng)域，因?yàn)?a href="http://www.21epn.cn/" target="_blank">凱氏定氮儀的適用范圍非常廣泛，在食品中各行各業(yè)中都有著重要應(yīng)用案例，凱氏定氮儀因?yàn)闇y(cè)定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、使用安全、質(zhì)量可靠，節(jié)約時(shí)間，自動(dòng)化程度高等諸多優(yōu)點(diǎn)，作為測(cè)定樣品中氮含量的首選儀器，在目前測(cè)定行業(yè)中，發(fā)揮著重要的作用。

而從整個(gè)凱氏定氮儀的應(yīng)用情況來(lái)看，又分成下面三點(diǎn)：

1.蛋白質(zhì)測(cè)定

凱氏定氮儀適用于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法中，食品的、飼料的、植物的、谷元蛋白粉的測(cè)定等

2.氨的測(cè)定

凱氏定氮儀還可以用于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，乳與乳制品中非蛋白氨含量的測(cè)定，淀粉及其衍生物氨含量的測(cè)定，土壤中氨含量的測(cè)定，復(fù)混肥料中總氮含量的測(cè)定，肥料中銨態(tài)氮含量的測(cè)定，尿素的測(cè)定，另外也有使用凱氏定氮儀測(cè)定水中氨氮，天然橡膠氨含量和醬油中銨鹽含量的測(cè)定。

3.揮發(fā)性鹽基氨測(cè)定

還有人利用凱氏定氮儀測(cè)定魚類中揮發(fā)性鹽基氮含量，肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量魚粉中的揮發(fā)性鹽基氮含量，也就是利用凱氏定氮儀測(cè)定水產(chǎn)品，肉類及其制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評(píng)定等

正由于各行各業(yè)中都需要測(cè)定蛋白質(zhì)含量和氮含量，才使得凱氏定氮儀近年來(lái)在我國(guó)發(fā)展迅速，目前凱氏定氮儀在糧油檢測(cè)，飼料分析，植物養(yǎng)分測(cè)試，土肥檢測(cè)，環(huán)保，醫(yī)藥行業(yè)中都有重要應(yīng)用。

另外也有出現(xiàn)應(yīng)用凱氏定氮儀測(cè)定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量，黃花菜中二氧化硫的含量，由此可見(jiàn)凱氏定氮儀的應(yīng)用范圍非常廣泛。